Скитли за сушење на замрзнување, како на пример Замрзнете го исушеното виножито, Замрзнете сушен црви Замрзнете го исушениот гек, и други слични бонбони е популарен тренд, а еден од највпечатливите ефекти на овој процес е начинот на кој скитлите честопати „експлодираат“ или пукаат за време на сушењето на замрзнување. Оваа експлозивна трансформација не е само за шоу; Тоа е фасцинантен резултат на физиката и хемијата вклучени во сушење на замрзнување.
Структурата на скицата
За да разберете зошто Skittles експлодираат кога се исуши замрзнување, важно е да се знае малку за нивната структура. Скитлите се мали, џвакани бонбони со тврда шеќер школка однадвор и помек, повеќе желатинозен ентериер. Овој ентериер содржи шеќери, ароми и други состојки кои се цврсто врзани заедно со влага.
Сушење на замрзнување и улогата на влагата
Кога скитлите се исушени од замрзнување, тие се подложени на ист процес како и другата храна исушена од замрзнување: тие се први замрзнати, а потоа се ставаат во вакуумска комора каде мразот во нив се сублимира, свртувајќи се директно од цврста во гас. Овој процес ја отстранува скоро целата влага од бонбоните.
За време на фазата на замрзнување, влагата во центарот на џвакање на скитниците се претвора во кристали на мраз. Како што се формираат овие кристали, тие се шират, создавајќи внатрешен притисок во рамките на бонбоните. Сепак, тврдата надворешна обвивка на Skittle не се шири на ист начин, што доведува до создавање притисок внатре.
Ефектот „експлозија“
Како што продолжува процесот на сушење на замрзнување, ледените кристали во рамките на Skittle ги воздигнуваат, оставајќи зад себе џебовите на воздухот. Притисокот од овие проширени џебови на воздухот се наметнува против цврстата обвивка. На крајот, обвивката не може да го содржи внатрешниот притисок, а пукнатините или пукаат отворени, создавајќи го карактеристичниот „експлодирал“ изглед на скитници сушени од замрзнување. Ова е причината зошто, кога ќе погледнете во скитници сушени од замрзнување, тие честопати се појавуваат надуени, при што нивните школки се разделуваат отворени за да го откријат проширениот ентериер.
Сензорното влијание
Оваа експлозија не само што го менува изгледот на скитлите, туку и ја трансформира нивната текстура. Скитлите исушени од замрзнување стануваат лесни и крцкави, остар контраст со нивната оригинална конзистентност на џвакање. Вкусот е исто така засилен како резултат на концентрацијата на шеќери и ароми, правејќи ги скитлите сушени од замрзнување уникатен и вкусен третман.
Ефектот „Експлозија“ додава на забавата и привлечноста на скитниците сушени од замрзнување, што ги прави популарен избор кај оние што уживаатбонбони сушени од замрзнување. Процесот на сушење на замрзнување на Ричфилд Фуд ги подобрува овие квалитети, осигурувајќи дека нивните бонбони сушени од замрзнување, вклучително и скитли, даваат возбудливо и вкусно искуство.
Заклучок
Скитлите експлодираат кога се исуши замрзнување поради притисокот создаден со проширување на мраз кристали во рамките на нивните центри за џвакање. Овој притисок на крајот предизвикува тврдата надворешна обвивка да се отвори, што доведува до карактеристично засилен изглед на скитли со замрзнување на замрзнување. Оваа трансформација не само што ги прави бонбоните визуелно интересни, туку и ја подобрува нејзината текстура и вкус, нудејќи прекрасен и нов начин за уживање во класичен третман.
Време на објавување: август-29-2024 година