Скитлс за замрзнување, како што се замрзнато исушено виножито, замрзнато исушен црви замрзнато исушени гик, и други слични бомбони е популарен тренд, а еден од највпечатливите ефекти од овој процес е начинот на кој Skittles често „експлодираат“ или се надуват за време на сушењето со замрзнување. Оваа експлозивна трансформација не е само за шоу; тоа е фасцинантен резултат на физиката и хемијата вклучени во сушењето со замрзнување.
Структурата на скитл
За да разберете зошто Скитловите експлодираат кога се сушат со замрзнување, важно е да знаете малку за нивната структура. Скитловите се мали, џвакачки бомбони со тврда шеќерна обвивка однадвор и помека, пожелатинска внатрешност. Оваа внатрешност содржи шеќери, ароми и други состојки кои се цврсто врзани заедно со влагата.
Сушење со замрзнување и улогата на влагата
Кога Skittles се лиофилизираат, тие се подложуваат на истиот процес како и другите лиофилизирани храни: прво се замрзнуваат, а потоа се ставаат во вакуумска комора каде што мразот во нив сублимира, претворајќи се директно од цврста во гасовита состојба. Овој процес ја отстранува речиси целата влага од бомбоните.
За време на фазата на замрзнување, влагата во џвакачкиот центар на Skittle-от се претвора во кристали од мраз. Како што се формираат овие кристали, тие се шират, создавајќи внатрешен притисок во бомбоната. Сепак, тврдата надворешна обвивка на Skittle-от не се шири на ист начин, што доведува до натрупување на притисок внатре.
Ефектот на „експлозија“
Како што продолжува процесот на замрзнување-сушење, ледените кристали во Skittle се сублимираат, оставајќи зад себе воздушни џебови. Притисокот од овие растечки воздушни џебови ја притиска цврстата обвивка. На крајот, обвивката не може да го задржи внатрешниот притисок и таа пука или пука, создавајќи го карактеристичниот „експлодиран“ изглед на замрзнато-сушените Skittles. Затоа, кога ќе ги погледнете замрзнато-сушените Skittles, тие често изгледаат надуени, со нивните обвивки расцепени за да се открие проширената внатрешност.
Сензорното влијание
Оваа експлозија не само што го менува изгледот на Скитлс, туку ја трансформира и нивната текстура. Лиофилизираните Скитлс стануваат лесни и крцкави, што е во остра спротивност со нивната оригинална жилава конзистенција. Вкусот е исто така интензивиран поради концентрацијата на шеќери и ароми, што ги прави лиофилизираните Скитлс уникатен и вкусен десерт.
Ефектот на „експлозија“ додава забава и привлечност на замрзнато-сушените Скитлс, што ги прави популарен избор меѓу оние кои уживаат.лиофилизирани бомбониПроцесот на замрзнување на „Ричфилд Фуд“ ги подобрува овие квалитети, осигурувајќи дека нивните замрзнато сушени бомбони, вклучувајќи ги и „Скитлс“, нудат возбудливо и вкусно искуство.
Заклучок
Скитловите експлодираат кога се сушат со замрзнување поради притисокот создаден од ширењето на ледените кристали во нивните џвакачки центри. Овој притисок на крајот предизвикува тврдата надворешна обвивка да се отвори, што доведува до карактеристичниот надуен изглед на сушените со замрзнување Скитлови. Оваа трансформација не само што ги прави бомбоните визуелно интересни, туку и ја подобрува нивната текстура и вкус, нудејќи восхитен и нов начин да се ужива во класичен десерт.
Време на објавување: 29 август 2024 година