Замрзнување-сушење Skittles, како што се замрзнување исушено виножито, замрзнување исушен црви замрзне исушен гик, и други слични бонбони е популарен тренд, а еден од највпечатливите ефекти на овој процес е начинот на кој Skittles често „експлодираат“ или се издуват за време на сушењето со замрзнување. Оваа експлозивна трансформација не е само за шоу; тоа е фасцинантен резултат на физиката и хемијата вклучени во сушењето со замрзнување.
Структурата на Skittle
За да разберете зошто Skittles експлодираат кога се сушат со замрзнување, важно е да знаете малку за нивната структура. Копчињата се мали, џвакачки бонбони со тврда шеќерна лушпа однадвор и помек, пожелатински ентериер. Овој ентериер содржи шеќери, ароми и други состојки кои се цврсто врзани заедно со влага.
Сушење со замрзнување и улогата на влагата
Кога Skittles се сушат со замрзнување, тие се подложени на истиот процес како и другите замрзнати намирници: тие прво се замрзнуваат, а потоа се ставаат во вакуумска комора каде што мразот во нив се сублимира, претворајќи се директно од цврста во гасна. Овој процес ја отстранува речиси целата влага од бонбоните.
За време на фазата на замрзнување, влагата во центарот за џвакање на Skittle се претвора во ледени кристали. Како што се формираат овие кристали, тие се шират, создавајќи внатрешен притисок во бонбоната. Сепак, тврдата надворешна обвивка на Skittle не се шири на ист начин, што доведува до зголемување на притисокот внатре.
Ефектот „Експлозија“.
Како што продолжува процесот на сушење со замрзнување, ледените кристали во Skittle се сублимираат, оставајќи зад себе воздушни џебови. Притисокот од овие проширувачки воздушни џебови ја турка цврстата обвивка. На крајот, лушпата не може да го задржи внатрешниот притисок и пука или пука, создавајќи го карактеристичниот „експлодиран“ изглед на замрзнувачки сушени Skittles. Ова е причината зошто, кога ќе ги погледнете замрзнатите Skittles, тие често се појавуваат надуени, со расцепени школки отворени за да се открие проширената внатрешност.
Сензорното влијание
Оваа експлозија не само што го менува изгледот на Skittles туку и ја трансформира нивната текстура. Смрзнато сушени скитли стануваат лесни и крцкави, што е остар контраст со нивната оригинална џвакачка конзистентност. Вкусот е исто така засилен поради концентрацијата на шеќери и ароми, што ги прави замрзнатото сушено Skittles уникатно и вкусно задоволство.
Ефектот „експлозија“ ја зголемува забавата и привлечноста на замрзнато сушени скитли, што ги прави популарен избор меѓу оние кои уживаатзамрзнати бонбони. Процесот на сушење со замрзнување на Richfield Food ги подобрува овие квалитети, осигурувајќи дека нивните замрзнати бонбони, вклучувајќи ги и Skittles, даваат возбудливо и вкусно искуство.
Заклучок
Колињата експлодираат кога се сушат со замрзнување поради притисокот создаден од ширењето на ледените кристали во нивните центри за џвакање. Овој притисок на крајот предизвикува пукање на тврдата надворешна обвивка, што доведува до карактеристичен надуен изглед на замрзнато сушени скици. Оваа трансформација не само што ја прави бонбоната визуелно интересна, туку и ја подобрува нејзината текстура и вкус, нудејќи прекрасен и нов начин да уживате во класичното уживање.
Време на објавување: 29.08.2024