Разликата помеѓу обичните бомбони илиофилизиран бонбонкако што езамрзнато исушено виножито, замрзнато исушен црвизамрзнато исушени гик，оди многу подалеку од текстурата. Процесот на замрзнување на сушење целосно го трансформира изгледот, чувството, па дури и вкусот на традиционалните бомбони. Разбирањето на овие разлики може да ви помогне да разберете зошто замрзнатите бомбони станаа толку популарен десерт.
Содржина на влага
Најзначајната разлика помеѓу обичните бомбони и лиофилизираните бомбони е во содржината на влага. Обичните бомбони содржат различни количини на вода, во зависност од видот. Гумените бомбони и маршмелоу бомбоните, на пример, имаат висока содржина на влага што придонесува за нивната мека и жилава текстура. Тврдите бомбони, од друга страна, имаат малку влага, но сепак содржат одредена количина.
Лиофилизираните бомбони, како што сугерира името, се отстрануваат речиси сите од влагата. Ова се прави преку процес наречен сублимација, каде што бомбоните прво се замрзнуваат, а потоа се ставаат во вакуумска комора, предизвикувајќи водата директно да испари од цврст мраз во пареа. Без влага, лиофилизираните бомбони добиваат сосема поинаква текстура - лесни, крцкави и воздушести.
Трансформација на текстура
Промената во текстурата е една од најзабележителните разлики помеѓу обичните и лиофилизираните бомбони. Додека обичните бомбони можат да бидат жилави, лепливи или тврди, лиофилизираните бомбони се кршливи и крцкави. На пример, обичните бел слез се меки и сунѓерести, додека лиофилизираните бел слез се лесни, крцкави и лесно се кршат кога ќе се каснат.
Воздушестата, крцкава текстура е дел од она што ги прави лиофилизираните бомбони толку привлечни. Тоа е уникатно искуство со јадење кое е сосема различно од традиционалните бомбони.
Интензитет на вкус
Друга клучна разлика помеѓу обичните и лиофилизираните бомбони е интензитетот на вкусот. Отстранувањето на влагата од бомбоните ги концентрира нивните вкусови, правејќи ги поизразени. Шеќерите и аромите што остануваат по лиофилизирањето создаваат смел вкус што може да биде поинтензивен од оригиналот.
На пример, лиофилизираните Скитлс имаат посилен овошен вкус во споредба со обичните Скитлс. Овој подобрен вкус е дел од причината зошто лиофилизираните бомбони добија толку голема популарност.
Рок на траење
Процесот на замрзнување-сушење, исто така, го продолжува рокот на траење на бомбоните. Обичните бомбони, особено оние со поголема содржина на влага како гумените бомбони, можат да се расипат или да станат бајати со текот на времето. Замрзнатите бомбони, со недостаток на влага, се многу постабилни на полица. Не бараат ладење и можат да траат со месеци или дури години ако се чуваат на ладно и суво место.
Изглед
Лиофилизираните бомбони честопати изгледаат различно од нивната оригинална форма. Многу бомбони, како што се Skittles или гумените бомбони, надувуваат и пукаат за време на процесот на лиофилизирање. Ова им дава поголем, подраматичен изглед во споредба со нивните обични еквиваленти. Промената во изгледот додава на новината на лиофилизираните бомбони, правејќи ги забавни и визуелно интересни задоволства.
Заклучок
Примарните разлики помеѓу обичните бомбони и лиофилизираните бомбони се сведуваат на содржината на влага, текстурата, интензитетот на вкусот, рокот на траење и изгледот. Лиофилизирањето ги трансформира бомбоните во нешто сосема ново, нудејќи крцкава, лесна текстура и поконцентриран вкус. Ова уникатно искуство ги прави лиофилизираните бомбони популарен избор за оние кои сакаат да пробаат нов пресврт на своите омилени слатки задоволства.
Време на објавување: 11 септември 2024 година