Лиофилизиран бонбонбрзо стекна популарност поради својата единствена текстура и интензивен вкус, но едно често прашање што се поставува е дали овој вид бомбони е џвакачки како неговите традиционални еквиваленти. Краткиот одговор е не - лиофилизираните бомбони не се џвакачки. Наместо тоа, тие нудат лесна, крцкава и воздушеста текстура што ги издвојува од обичните бомбони.
Разбирање на процесот на сушење со замрзнување
За да се разбере зошто лиофилизираните бомбони не се џвакачки, важно е да се разберат основите на процесот на лиофилизирање. Лиофилизирањето вклучува замрзнување на бомбоните, а потоа нивно ставање во вакуумска комора каде што мразот во бомбоните сублимира, преминувајќи директно од цврста во пареа без да помине низ течна фаза. Овој процес ја отстранува речиси целата влага од бомбоните, што е клучно за разбирање на нивната конечна текстура.
Влијанието на влагата врз текстурата на бомбоните
Кај традиционалните бомбони, содржината на влага игра значајна улога во одредувањето на текстурата. На пример, џвакачките бомбони како гумените мечиња и тафито содржат значителна количина на вода, која, во комбинација со други состојки како желатин или сируп од пченка, им ја дава нивната карактеристична еластична и џвакава текстура.
Кога ќе ја отстраните влагата преку сушење со замрзнување, бомбоните ја губат својата способност да останат жилави. Наместо да бидат еластични, бомбоните стануваат кршливи и крцкави. Оваа промена во текстурата е причината зошто замрзнатите бомбони се кршат или се распаѓаат кога ќе се загризат, нудејќи сосема поинакво чувство во устата во споредба со нивните жилави еквиваленти.
Уникатната текстура на замрзнато-сушени бомбони
Текстурата на лиофилизираните бомбони често се опишува како лесна и крцкава. Кога ќе загризете парче лиофилизирано исушено бомбоно, тоа може да крцка или да пука под забите, предизвикувајќи искуство речиси топење во устата бидејќи брзо се раствора. Оваа текстура е една од главните причини зошто луѓето уживаат во лиофилизираните бомбони - тие обезбедуваат ново искуство со грицкање кое е во остра спротивност со жилавите или тврди текстури на традиционалните бомбони.
Не сите бонбони се погодни за сушење со замрзнување
Исто така, вреди да се напомене дека не сите видови бомбони се погодни за сушење со замрзнување. Џвакачките бомбони, кои во голема мера зависат од нивната содржина на влага, претрпуваат најдраматична трансформација кога се сушат со замрзнување. На пример, гумено мече кое обично е џвакачко станува лесно и крцкаво по сушењето со замрзнување. Од друга страна, тврдите бомбони може да не претрпат значителни текстурни промени, но сепак може да развијат мала кршливост што ја зголемува нивната крцкавост.
Зошто луѓето ги сакаат замрзнато-сушените бомбони
Крцкавата текстура на лиофилизираните бомбони, во комбинација со нивниот интензивиран вкус поради отстранувањето на водата, ги прави уникатни. Лиофилизираните производи на „Ричфилд Фуд“, вклучувајќи ги и бомбоните какозамрзнато исушена виножито, замрзнато исушеноцрв, изамрзнато исушеногик, ги истакнуваат овие текстурни и вкусни подобрувања, нудејќи им на потрошувачите вкусен поинаков начин да уживаат во своите омилени слатки.
Заклучок
Накратко, лиофилизираните бомбони не се џвакачки. Процесот на лиофилизирање ја отстранува влагата, што ја елиминира џвакачката способност што се наоѓа во многу традиционални бомбони. Наместо тоа, лиофилизираните бомбони се познати по својата воздушеста, крцкава текстура што создава лесно, крцкаво и интензивно ароматизирано искуство со грицкање. Оваа уникатна текстура е дел од она што ги прави лиофилизираните бомбони толку популарни меѓу оние што бараат нешто ново и различно од нивните вообичаени слатки.
Време на објавување: 26 август 2024 година