Бонбоните Nerds, познати по својата крцкава текстура и живописни бои, се популарно уживање со децении. Со порастот на популарноста назамрзнати бонбони, како на примерзамрзнување исушено виножито, замрзнување исушен црвизамрзне исушен гик,многу луѓе се љубопитни дали и гредите можат да се подложат на процесот на сушење со замрзнување. Бонбоните сушени со замрзнување нудат уникатна, крцкава и воздушна текстура, и се чини природно да се запрашаме дали овој процес може да ги трансформира бонбоните Nerds во нешто уште повозбудливо.
Наука за замрзнување-сушење бонбони
Сушењето со замрзнување е метод на зачувување кој ја отстранува речиси целата влага од храната или бонбоните додека ја одржува нејзината структура и вкус. Бонбоните прво се замрзнуваат, а потоа се подложува на процес на сублимација, при што ледените кристали формирани во внатрешноста на бонбоната испаруваат без да поминат низ течната фаза. Резултатот е сува, воздушеста бонбона која има подолг рок на траење и сосема поинаква текстура.
Теоретски, секоја бонбона со содржина на влага може да се суши со замрзнување, но успехот на сушењето со замрзнување зависи од структурата и составот на бонбоните.
Може ли глупаците да се сушат на замрзнување?
Нердите, како мали, тврди бонбони обложени со шеќер, за почеток не содржат многу влага. Процесот на сушење со замрзнување е најефикасен кај бонбоните кои имаат значителна количина на вода, како што се гумени бонбони или Skittles, бидејќи отстранувањето на влагата доведува до значителна трансформација во текстурата. Бидејќи глупаците се веќе суви и крцкави, нивното сушење со замрзнување нема да резултира со забележителна промена.
Процесот на сушење со замрзнување веројатно нема да има значајно влијание врз глупавите, бидејќи тие немаат доволно влага за да создадат драматична „надуена“ или крцкава текстура што ја создава со замрзнување во другите бонбони. За разлика од Skittles, кои се издуват и се отвораат за време на сушењето со замрзнување, Nerds најверојатно ќе останат релативно непроменети.
Алтернативни трансформации за глупаци
И покрај тоа што „нердовите“ кои се сушат со замрзнување можеби нема да доведат до значителна промена, комбинирањето на „Нердс“ со други сушени бонбони може да создаде интересни комбинации на вкусови. На пример, додавањето Nerds во мешавина од сушени скитлови или замрзнати бел слез може да обезбеди возбудлив контраст во текстурата, со крцкавоста на замрзнато сушено бонбони заедно со поцврстото крцкање на Nerds.
Иновација за сушење со замрзнување и бонбони
Појавата на слатки сушени со замрзнување воведе нов начин за уживање во познатите јадења, а луѓето постојано експериментираат со различни видови бонбони за да видат како реагираат на процесот на сушење со замрзнување. Иако Nerds можеби не е идеален кандидат за сушење со замрзнување, иновацијата во индустријата за слатки значи дека има бескрајни можности за тоа како различни видови бонбони може да се трансформираат.
Заклучок
Малку е веројатно дека глупаците ќе претрпат значителна трансформација кога се сушат на замрзнување поради нивната и онака ниска содржина на влага и тврда текстура. Сушењето со замрзнување е поефективно за бонбони со поголема содржина на влага, како што се гуми за џвакање или скитли, кои се надуват и стануваат крцкави. Сепак, Nerds сè уште може да се ужива како дел од креативните комбинации со други сушени бонбони, нудејќи возбудлив контраст во текстурата и вкусот.
Време на објавување: 09-09-2024 година