Бонбоните од бел слез, со своите ситни, крцкави камчиња од сладост, се основна состојка во светот на слатките. Со оглед на подемот налиофилизиран бонбон како што еfсушено виножито од миризба, замрзнато исушен црвизамрзнато исушени гикПоради популарноста на , многу луѓе се љубопитни да знаат дали бел слез може да се лиофилизира. Иако е вистина дека многу видови бомбони претрпуваат возбудлива трансформација за време на лиофилизирањето, бел слезот претставува уникатен предизвик поради својот состав. Значи, дали бел слезот може да се лиофилизира? Одговорот е да, но резултатите можеби не се толку драматични како кај другите бомбони.
Процесот на замрзнување-сушење
За да се разбере како бел слез може да реагира на сушење со замрзнување, важно е да се разберат основите на процесот. Сушењето со замрзнување вклучува замрзнување на бомбоните, а потоа нивно ставање во вакуумска комора, каде што мразот формиран за време на замрзнувањето испарува во процес наречен сублимација. Ова ја отстранува целата влага од бомбоните, а воедно ја зачувува нивната форма и вкус. Бомбоните со поголема содржина на влага, како што се Skittles или гумените бомбони, имаат тенденција да се надуват и да добијат лесна, крцкава текстура.
Дали бел слезот се менува кога се суши со замрзнување?
Белиот слез е многу различен од другите бомбони што најчесто се сушат со замрзнување. За разлика од гумените бомбони или џвакачките бомбони што содржат многу влага, белиот слез е веќе доста сув. Нивната тврда, крцкава текстура е она што го прави уникатен. Бидејќи сушењето со замрзнување првенствено влијае на влагата, белиот слез не ја доживува истата драматична трансформација што би можеле да ја видите кај Скитлс или бел слез.
Кога се сушат со замрзнување, бел слез може да стане малку покршлив, но нема да се надува или да ја промени текстурата значително бидејќи содржат многу малку влага на почетокот. Може да изгубат малку од нивната природна крцкавост и да станат попрашкасти или воздушести, но разликата е минимална.
Зошто лиофилизиран бел слез?
Ако бел слез не се менува многу за време на процесот на сушење со замрзнување, зошто воопшто да се мачиме со сушење со замрзнување? Иако можеби нема да претрпат значајна трансформација, сушењето со замрзнување на бел слез сепак може да послужи за одредена намена. На пример, сушењето со замрзнување на бел слез може да биде корисно во одредени случаи каде што сакате целосно да ја отстраните влагата за да го зачувате или да го користите во сува, прашкаста форма како прелив за десерти.
Покрај тоа, комбинирањетолиофилизиранбел слезсо други лиофилизирани бомбони може да се додаде интересен контраст во текстурата. На пример, спарувањето на крцкав бел слез со лиофилизирани Skittles или бел слез може да создаде уникатно искуство со грицкање.
Други кандидати за сушење со замрзнување
Иако бел слез можеби не е највозбудливиот бонбон за замрзнување, постојат многу други видови бонбони кои добро реагираат на процесот. Скитлс, гумени мечиња, бел слез, па дури и одредени видови чоколадни бонбони се надувани и добиваат сосема нова форма кога се замрзнуваат. Овие бонбони стануваат лесни и крцкави, нудејќи нов начин да се ужива во познатите вкусови.
Заклучок
Иако е можно да се замрзне сушениот бел слез, резултатот не е толку драматичен како кај другите бомбони. Бидејќи бел слезот е веќе сув и крцкав, тој не се менува многу за време на процесот на замрзнување. Сепак, комбинирањето на замрзнато сушен бел слез со други замрзнато сушени бомбони може да понуди забавен контраст на текстурата. За највозбудливите трансформации, љубителите на бомбони подобро е да користат замрзнато сушени десерти кои содржат повеќе влага, како што се гумени бомбони или Skittles, кои претрпуваат забележителна промена и во текстурата и во изгледот.
Време на објавување: 23 септември 2024 година